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Il ristorante Le Sapin rappresenta una valida alternativa al ristorante Casa Nostra, già recensito sulle nostre pagine, se si vuole mangiare bene a Champoluc, pur offrendo un tipo di cucina molto diversa.
L’ambiente è familiare e informale, così come semplici sono i piatti, sebbene sostanziosi e gustosi, ispirati alla tradizione locale.
Oltre a quanto presente sulla carta, vengono proposte giornalmente ulteriori portate, tipicamente legate alla stagione, che arricchiscono il menù. Fidatevi dei suggerimenti dei camerieri, gentili e preparati.
Per fare qualche esempio, tra gli antipasti citiamo il piatto di mocetta valdostana, simile alla bresaola ma più speziata, accompagnata dal tomino alla griglia. Ottimo anche il lardo di Arnad con miele e noci. Tra le proposte di stagione, da non perdere sono le insalatine di carciofi o di funghi crudi, servite con olio e parmigiano a scaglie.
Tra i primi regnano la polenta concia e la zuppa alla valdostana, anche se il re dei re, a nostro parere, è un altro piatto: le crespelle alla valdostana, ossia delle crepes ripiene di fontina e prosciutto cotto, condite con pomodoro e besciamella e servite in terracotta dopo essere passate in forno. Merita anche una citazione il risotto “Sapin”, preparato con i meravigliosi formaggi valdostani e mantecato eccellentemente.
Tra i secondi, torna la polenta ad accompagnare gli stufati del giorno, tra cui troviamo spesso quelli di capriolo e di cervo. Buone anche le altre alternative, prevalentemente di carne.
I dolci sono anch’essi molto buoni; la scelta cade sulle pesche ripiene all’amaretto o sullo strudel servito tiepido.
Onesta la carta dei vini, veloce ed impeccabile il servizio.
Franco, il titolare del locale, ed i suoi collaboratori rimangono una garanzia per mangiare bene in Val d’Ayas.

Nota: il giudizio viene effettuato in base alla seguente scala di valori: