Il Ristorante Paolo e Barbara di Sanremo (IM) presenta il Menù di Capodanno 2015, così composto:
– Flut di “Puccini” al mandarino di Sanremo e Ostrica di Bretagna al profumo di lime del nostro giardino, crostino al burro d’alghe
– Gamberi di Sanremo al naturale, sciroppo di mele cotogne e lemongrass
– Salmone selvaggio di Bretagna affumicato in casa con le sue uova, emulsione all’aneto e “prescinsea”
– Cappesante delle Highlands fiammeggiate in salsa “Ritorno dalle Indie” e carciofi di Ospedaletti sautée
– Riso carnaroli allo zafferano di Navelli con astice blu della Bretagna, verdure e crema soffiata di topinambur
– Cappelletti di crostacei di Sanremo in consommè di cappone e spuma di zucca Hokkaido
– Petto d’anatra “col vert” arrostita con arance e spezie, tortino di patate di montagna alla doppia crema tartufata
– Zampone all’antica e crema di lenticchie
– “Mango cooler”
– “Moelleux” al cioccolato e nocciola tonda gentile, marmellata di arance amare, vov e sorbetto al cioccolato fondente
– Caffè Giamaica Principe (Selezione Gianni Frasi) o infuso dalla lista delle nostre tisane di nostra produzione con la nostra piccola pasticceria
Il tutto accompagnato dal nostro pane di farine biologiche con lievito naturale, alle olive taggiasche e grissini fatti in casa.
Il costo del menù è di € 135,00 per persona bevande escluse, € 180,00 per persona compresa una bottiglia di Champagne Laurent Perrier 2000 (per 2 persone).
Per informazioni e prenotazioni:
Via Roma, 47 – Sanremo (IM)
Tel. 0184 531653
Sito: www.paolobarbara.it