Il cappon magro è un antico piatto tradizionale ligure a base di pesce cappone (nome con cui si indicano pesci della famiglia dei Triglidi) e verdure, in origine consumato dai pescatori, direttamente sulle barche o dalla servitù dei nobili che riutilizzava gli avanzi dei banchetti. Oggi è invece considerato un piatto molto ricercato e di difficile preparazione.
Il ristorante Voltalacarta di Genova organizza una serata basata su questo piatto per Giovedì 1° Marzo 2012 alle ore 20.30. Di seguito il menù.
Benvenuto Voltalacarta con corochinato solido e degustazione finger dei pesci ri-trovati del nostro mare:
– Sgombro scottato con germogli Alfalfa freschi
– Sushi di Palamita sarda
– Sarde in carpione agrodolce
– Involtino di sugarello con crema di porri di Cervere
Piatto principale:
– Cappon Magro VOLTALACARTA
Dolce:
– la nostra “Zena” con semifreddo allo zabaglione
Il costo della serata è di 35,00 € a persona, bevande escluse.
Per info e prenotazioni:
Ristorante Voltalacarta, via Assarotti 60r, Genova
Tel: 0108312046
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