Giovedì 7 novembre e venerdì 8 novembre 2013, alle ore 20:30, il Ristorante Voltalacarta di Genova presenta una serata a tema dal titolo “merluzzo, stoccafisso o baccalà?“.
Lo speciale baccalà pescato rigorosamente ad amo nei freddi mari del Nord e conservato sotto sale almeno tre mesi, il fresco merluzzo insieme allo Stokke della casa… speciali protagonisti del menù di questa serata:
– Stokkonmagro
– Croccante di baccalà alle nocciole con coulis di peperone
– Carpaccio caldo di merluzzo con crudaiola di carciofi e salsa ai capperi di Pantelleria
– Stoccafisso al verde con funghi porcini e patate
– Raviolini di baccalà mantecati al basilico con crema di patate e tartufo nero
– Cuore di baccalà con crema di porri e paglia croccante
– Tarte Tatin all’ananas con fiordilatte
Il costo della serata è di 35.00 € a persona, bevande escluse.
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