Tomino fuso con Mocetta

Questo che vi proponiamo è un antipasto semplice e veloce ma comunque in grado di appagare le bocche più affamate. Infatti, il piatto è composto da due ingredienti molto saporiti e gustosi, la mocetta valdostana e il tomino. La prima è un tipico salume valdostano simile alla bresaola, fatto con carne di manzo o capriolo messa ad essiccare ed insaporita con erbe e spezie; in valle d’Aosta è possibile trovarla sia già affettata che intera di svariate dimensioni, ma siamo sicuri sia reperibile anche altrove in salumifici abbastanza forniti. Il tomino, in genere fatto con latte di capra, è un classico intramontabile di presumibile origine piemontese, ma, come ben sappiamo, è cucinato in molte regioni, alla piastra o in padella, apprezzato da grandi e piccini grazie al suo sapore e alla sua consistenza filante. Ne suggeriamo qui un abbinamento, diffusamente proposto in Valle d’Aosta, che anche noi troviamo davvero azzeccato.

INGREDIENTI:

-200g di Mocetta Valdostana
-4 Tomini Valdostani

PREPARAZIONE:

Tagliare a fettine abbastanza sottili la mocetta.
Nel frattempo far sciogliere il tomino a fiamma bassa, in una padella antiaderente, in modo che sia completamente fuso al suo interno ma facendo in modo che la “crosticina” all’esterno rimanga integra, soprattutto stando attenti a non romperla nel momento in cui si toglie dalla padella (aiutarsi con una spatola non tagliente).
Disporre le fettine di mocetta su un piatto e, al centro, il tomino fuso.