Anche Eataly Roma festeggia con una serie di eventi le nuove Stelle Michelin dando il benvenuto nel mondo degli stellati alle nuove Stelle 2012. Giovedì 6 Settembre 2012, alle ore 20:15, saranno protagonisti Marco Stabile, ristorante “Ora d’Aria”, Firenze, una nuova stella Michelin e Marc Lanteri, ristorante “Il Baluardo”, Mondovi’ (CN), una stella Michelin, per una cena stellare a 4 mani.
Marco Stabile e’ un talentuoso cuoco toscano la cui bravura si e’ consolidata nella vetrina dei migliori ristoranti fiorentini e internazionali. Uno spirito curioso e innovativo, che studia attentamente la storia di ogni singolo prodotto , le usanze e i costumi fiorentini. La sua e’ una cucina cosmopolita e ricca di contemporaneita’, ma che non dimentica la tradizione, i sapori di una volta e le memorie gustative che rimandano all’infanzia.
Ad accoglierlo Marc Lanteri. Nasce in Francia e il suo destino culinario gli verra’ tracciato fin dall’infanzia dalla sua famiglia. Dopo tante esperienze con i migliori chef della cucina contemporanea, dai quali apprende con determinazione e umilta’ la l’arte della grande cucina, ora e’ a Mondovì con il suo ristorante dove da anni ha trasformato il suo stile in un’ armonia eccelsa e dinamica di sapori tra passato e futuro.
Ecco il programma della serata.
Aperitivo di benvenuto :
– Carne cruda di fassone piemontese con scaglie di tartufo nero monregalese
– Crochette di baccala su purea di ceci di Nucetto
– Panino con il lampredotto versione crispy
– Vellutata parmentier con bottarga di muggine e sedano
Menù:
– Uovo affogato con triplo pomodoro e bottarga di muggine
– Risotto carnaroli mantecato al castelmagno con ragu di coniglio di Carmagnola
– Maialino morbido-croccante con salsa di aglio e lavanda, bietoline ai semi di senape
– I perse pien agli amaretti e cacao. gelato allle nocciole tonde gentille ( Ovvero pesche ripiene in dialetto piemontese )
In abbinamento:
Solum – Chardonnay 2010 Isolabella della Croce
Bianco Toscana Lamelle Chardonnay 2011 – Il Borro
Augusta Barbera d’Asti Superiore Nizza Docg 2008 – Isolabella della Croce
IGT Rosso Toscana 2008 Il Borro (50% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah, 5% Petit Verdot) – Il Borro
Vendemmia Tardiva Solio di Valdissere Loazzolo 2005 DOC – Isolabella della Croce
Cena in tavoli conviviali da otto o dieci persone. Il costo della serata è di 88.00 € a persona.