La condtta slow food “Irpinia Colline dell’Ufita e Taurasi”, in collaborazione con il ristorante Oasis Sapori Antichi di Vallesaccarda (AV) propone, giovedì 13 dicembre 2012 alle ore 20:00, una serata dal titolo Cultura e Cultivar.
All’interno della rete mondiale di Slow Food, la Condotta “Irpinia Colline dell’Ufita e Taurasi”, si unisce ai festeggiamenti del Terra Madre Day 2012 per promuovere un cibo buono, pulito e giusto. Contadini di piccola scala, produttori, cuochi, studenti e soci usano la loro creatività e i loro saperi per costruire un futuro del cibo migliore. Con questo evento si vuole rafforza re il legame tra le comunità perché una vera rivoluzione alimentare globale parte da radici locali. Cultura e Cultivar e il Terra Madre Day, si incontrano a Vallesaccarda, accolti dalla famiglia Fischetti all’interno del loro ristorante. Un evento culturale che, dal territorio della DOP dell’Olio Extravergine d’oliva “Irpinia Colline dell’Ufita”, guarda al mondo della produzione d’eccellenza olivicola di territorio e alle mani sapienti dei cuochi dell’Appennino meridionale, che alternandosi alla cottura di prodotti di territorio, delle Comunità del cibo e dei Presidi Slow Food, testimonieranno la qualità dell’olio d’oliva extravergine ravece.
Il programma della serata:
BENVENUTO
Stuzzichini a otto mani
KEBBAB lucano al pistacchio di Stigliano su crema di basilico, LA REGINA di San Lupo, BICCHIERINO di baccalà mantecato con porro caramellato, PANE marasciuolo, PANE e pomodoro, BRUSCHETTOLIO.
Olio RAVECE di FAM Venticano
Vino: Bollicine Irpine
I cuochi interessati alla serata con i loro piatti saranno:
Ristorante Oasis, Sapori Antichi – Vallesaccarda, Irpinia
cuoco Famiglia Fischetti
ANTIPASTO
Carpaccio di filetto del vitellone bianco dell’Appennino centrale con veli di caciocavallo fresco noci e agrumi del Gargano
Olio RAVECE di Rocca Normanna Fontanarosa
Vino Béchar Cantine Antonio Caggiano, Taurasi
Ristorante Peppe Zullo – Orsara di Puglia, Daunia
cuoco Peppe Zullo
ZUPPA
Purea di fava bianca di Carpino e cicoriella selvatica
Olio RAVECE di Alfio Lo Conte Ariano Irpino
Vino Aliuva Cantine Peppe Zullo,Orsara di Puglia
Locanda della Luna – San Giorgio del Sannio, Sannio
cuoco Daniele Luongo
PRIMO
Pasta e patata di montagna con salsiccia rossa di Castelpoto e antichi pomodori di Napoli
Olio RAVECE di Il Mulino della Signora Frigento
Vino Alianto Cantine Morone, Guardia Sanframondi
Ristorante Tipicamente – San Fele, Vulture
cuoco Antonio Puppio
SECONDO
Capicollo di maiale nero cotto a bassa temperatura con schiacciata di patata mantecata e chips di peperone di Senise con fiocchi di sale alla vaniglia
Olio RAVECE di IANNICIELLO MARIA Grottaminarda
Vino Nocté Cantine Terra dei Re, Rionero in Vulture
Tutti gli Chef
PRE DESSERT e DESSERT
Yogurt di bufala e un’anticipazione di Natale con la Piccola Pasticceria dell’Appennino Meridionale
Olio RAVECE di L’Albero del Riccio Paternopoli
Durante la serata:
.- banco di assaggio di oli extravergine d’oliva “Ravece” di aziende del territorio
Prenotazione obbligatoria. Per info 0827 97444 – info@condottaufitataurasi.it
Costo della serata 45 €, per i soci Slow Food 40 €.
5 € serviranno per la raccolta fondi dei progetti di Terra Madre