Il Ristorante “Braxe” di Genova propone, giovedì 29 novembre 2012, in collaborazione con Selecta, una serata “Foie Gras”. Il menù è così composto:
– “uovo Tebaco” su crema di patate e schiuma di foie-gras d’oca
– sandwich integrale alla terrina di foie-gras al pepe e calvados, patè al bianco e nero di bue
– “il risotto è un 48” …riso mantecato al parmigiano 48mesi, ritagli di patanegra 48mesi e scaloppa di fegato fresco marinata 48ore in champagne
– gelato di foie-gras d’anatra e panettone tostato
– “lo stracotto lo tengo nel sacco” …stracotto di manzo a tre cotture 12ore su purea di scorzonera, salsa di foie-gras e gelatina al sauternes
– gran brodino di manzo allo zenzero
– composta di mele e calvados
Il menù è proposto a 40.00 € a persona, vini esclusi oppure a 52.00 € a persona con abbinamento vini (Pinot Gris Alsazia 1996, Nobile di Montepulciano 2009, Sauternes Chateau Filhot 1990).
Per ulteriori informazioni e prenotazioni trovate i contatti a questo link.