Chi vuole gustare la tipica cucina ligure può farlo qui, all’Antica Trattoria du Ruscin, di Genova Bavari, attiva da ben quattro generazioni e condotta a gestione familiare. Quando si parla di trattoria e piatti tradizionali spesso significa mangiare in posti “poco raffinati” in cui prevale la quantità sulla qualità; in questo caso, invece, dobbiamo aggiungere che da Ruscin l’ambiente è accogliente, formale in giusta dose e i piatti sono curati e di alta qualità.
    Il menù cambia nei vari periodi dell’anno anche a seconda dei prodotti stagionali, fatta eccezione per qualche portata sempre presente che caratterizza il ristorante, come ad esempio il fritto misto all’italiana di cui specificheremo più avanti.
    Mentre un tempo Ruscin proponeva soltanto carne, attualmente, nonostante sia un ristorante dell’entroterra, esso offre piatti di pesce cucinato prevalentemente secondo ricette liguri.
    Ma arriviamo al menù nei dettagli. Gli antipasti prevedono, ad esempio, panissette fritte, frisceu, tortino alle erbe liguri, flan di zucca e il ciuppin di pesce.
    I primi, tipici liguri, sono i pansoti al sugo di noce, le lasagne al pesto e patate, le picagge di castagne al pesto, tutta pasta fatta in casa. Ma non mancano i primi di pesce, come il risotto di mare.
    E veniamo ai secondi, tra i quali, oltre al coniglio alla ligure, la tagliata di manzo ed il pesce, troviamo il cavallo di battaglia del locale, il motivo primario per cui andare appositamente da Ruscin: il fritto misto all’italiana, cucinato in maniera impeccabile, tanto da non risultare unto e pesante nonostante sia un piatto sostanzioso per definizione. Per iniziare, nel piatto vengono portati carne, pollo, verdure e spiedino di prosciutto e formaggio fritti; inoltre, è compresa anche la “dolce” sorpresa, ossia successivamente e a termine del salato, viene portato un piatto di dolcetti misti, anch’essi fritti, tra cui il tradizionale latte dolce, la gradevole frutta (come mela, banana e ananas) e il goloso cioccolato fondente.
    La carta dei vini è estremamente vasta, ordinatamente organizzata e suddivisa, offrendo la possibilità anche ai meno esperti di scegliere il tipo di vino giusto da abbinare ai piatti; senza dimenticare il prezioso aiuto offerto con disponibilità dal personale e dal titolare, sempre presenti in sala.

     

    Ruscin
    Città Genova
    Indirizzo Salita Sella, 198
    Numero di telefono +39 010 3450391
    Valutazione Ottimo (4/5)
    Ci torneremmo SI
    Prezzo indicativo 35 €, vini esclusi
    Sito web www.trattoriaduruscin.com
    Orario settimanale A pranzo e a cena
    Chiusura settimanale Chiuso il lunedì
    Chiusura stagionale n.d.

    Nota: il giudizio viene effettuato in base alla seguente scala di valori:

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