Spaghetti al sugo di moscardini e melanzane

    I moscardini sono molluschi simili al polpo, caratterizzati da otto tentacoli con una sola fila di ventose. La lunghezza media è di 15-20 cm. anche se spesso si trovano anche di dimensione più piccola. In questo caso utilizzeremo quelli di “taglia normale”, per proporvi una ricetta semplice, gustosa e leggera.

    INGREDIENTI:

    – 2 moscardini di medie dimensioni (circa 4 etti)
    – 1 melanzana medio piccola
    – 1 manciata di pistacchi
    – 1 rametto di rosmarino
    – 6 pomodorini ciliegini
    – 1 spicchio di aglio
    – vino bianco
    – sale e pepe q.b.

    PREPARAZIONE:

    Pulite e tagliate la melanzana a cubetti, riponetela in uno scolapasta e cospargetela di sale grosso, lasciatela quindi riposare per una ventina minuti. Nel frattempo pulite i moscardini e tagliateli a pezzetti.

    Sciacquate la melanzana e fatela cuocere in una padella con olio extra vergine di oliva con uno spicchio d’aglio in camicia. Quando le melanzane saranno a metà cottura aggiungete un rametto di rosmarino ed i moscardini. Fate cuocere i moscardini facendo sfumare il vino bianco aggiunto dopo qualche minuto.

    Tritate i pistacchi e tagliate i pomodorini a metà. Aggiungeteli alla padella a cottura quasi ultimata dei moscardini, mescolando e amalgamando il composto per qualche minuto. Regolate di sale e pepe.

    Unite la pasta lasciata al dente alla padella e mantecate. Servite il piatto caldo. Buon appetito!

    LA SCHEDA
    Ricetta Spaghetti al sugo di moscardini e melanzane
    Tipo Primo
    Porzioni 4
    Ingredienti – 2 moscardini di medie dimensioni (circa 4 etti)
    – 1 melanzana medio piccola
    – 1 manciata di pistacchi
    – 1 rametto di rosmarino
    – 6 pomodorini ciliegini
    – 1 spicchio di aglio
    – vino bianco
    – sale e pepe q.b.
    Tempo 1 h
    Difficoltà Facile
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